山东法制传媒网：（初艳丽）为进一步强化校外供餐单位的责任意识，切实保障供餐环节的规范性与安全性，2月10日，山东省单县市场监管局组织开展了校外供餐单位食品安全专项培训，为师生饮食安全筑牢防线。全县校外供餐公司的食品安全总监、食品安全员以及相关工作人员参与了本次培训会。

 

　　培训过程中，单县市场监管局学校食堂稽查队队长赵伟对《餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规进行了深入细致的解读。他着重强调，校外供餐单位必须严格遵循法规要求，切实履行保障师生饮食安全的重大社会责任。同时，结合实际发生的典型案例，对诸如食材变质、加工操作不规范等常见食品安全问题展开深度剖析，使供餐单位人员深刻认识到违规操作可能引发的严重后果。

 

　　在食材采购方面，监管人员明确要求供餐单位必须严格筛选供应商，对每一批次食材的检验检疫证明进行仔细查验，从源头上确保食品安全。对于加工环节，详细阐释了生熟分开、烧熟煮透等关键要点，规范食材清洗、切配、烹饪等一系列流程，有效防止交叉污染。在食品储存和运输环节，着重强调要按照规定的温度、湿度条件储存食材，运输车辆务必保持清洁卫生，并配备必要的温控设备，以此保障食品在整个供应链中的质量安全。

 

　　为全面检验培训成效，单县市场监管局现场组织了食品安全知识考核，考核内容涵盖食品安全法律法规、操作规范等多个重要方面。通过此次考核，供餐单位人员不仅进一步巩固了所学的食品安全知识，还切实提升了应对实际问题的能力。

 

　　此次培训取得了显著成效，极大地增强了校外供餐单位的食品安全意识，有效规范了操作流程。单县市场监管局表示，后续将持续加大监管力度，不定期开展检查行动，全方位确保校外供餐安全，致力于为广大师生营造一个健康、安全的饮食环境。（山东省单县市场监管局）