哪些食物适合孩子生吃？哪些更适合焯水后吃？

 

　　哪些蔬菜，烹调后更安全？

 

　　👇这些食物可放心生食，

 

　　其实，可以直接生吃的种类比较有限，比如生菜、黄瓜、大白菜、洋葱、白萝卜、甜椒等，是可以直接生吃的，而且营养价值几乎百分百保留。但是，生食蔬菜要确保干净、卫生，有必要切的话，生、熟工具分开，保证食品安全。

 

　　👇这些蔬菜，烹调后更营养

 

　　1️⃣草酸含量高的绿色蔬菜

 

　　代表蔬菜：菠菜、苋菜、木耳菜、马齿苋

 

　　这些蔬菜含草酸高，吃起来会有一种涩味，同时可影响钙、镁的利用率。因为草酸是水溶性维生素，所以在吃这些食物时，用水焯一下，就很容易去掉草酸，口感也会好些。

 

　　2️⃣β-胡萝卜素等脂溶性维生素含量高的蔬菜

 

　　代表蔬菜：西蓝花、胡萝卜、西红柿。植物性食物中的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素可在人体内合成维生素A，其中β-胡萝卜素的转换效率最高。

 

　　不过，β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，加少量油进行烹调后，可促使胡萝卜素的溶出，提高吸收率。

 

　　但有些孩子或者成人喜欢生食胡萝卜、西红柿等，也是可以的。

 

　　👇这些蔬菜，烹调后更安全

 

　　①豆角

 

　　在某期《向往的生活》中，宋丹丹和黄磊因为吃了未煮熟的老豆角而出现了恶心、呕吐、头晕等症状。这是因为豆角外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素会对胃肠道产生强烈刺激。所以，在使用豆角时，要充分煮熟，尽量选择嫩豆角。因为豆角越老，所含凝集素越多。

 

　　②水生蔬菜

 

　　因水质问题，可能会感染寄生虫，在吃这些蔬菜（如荸荠、茭白、莲藕等）时，最好不要生食，炒、焯水都可以。